生麩は京都で生麩の製造と販売を行う京生麩 志場商店 | サービス

室町時代に中国から伝わった生麩(なまふ)は、もち粉と小麦たんぱくを練り合わせて作られ、古くから精進料理や懐石の一品として親しまれてきた日本の伝統食材です。しっとりとした質感と、もちもちとした弾力が特長で、素材の風味を穏やかに引き立てながら様々な料理と調和します。見た目の美しさも魅力の一つで季節を感じさせる彩りや形が、食卓に華やぎを添えてくれます。

江戸時代後期に京都の壬生で商いを始めた初代から、4代にわたり京生麩を受け継いでまいりました。創業当時からの丁寧な手仕事を今も守り続け、伝統の技に現代の感性を重ねながら、多彩な種類の生麩を展開しております。見た目の美しさとともに、もちもちとした食感と独特なコシ、さらに奥深い味わいをつくり上げ、日々の食卓や特別な席にも豊かな彩りを添えてまいります。

地域の皆様をはじめ多くのお客様に、つくり立ての京生麩を味わっていただける工場直売を行っております。長年培われた技と伝統が息づく工場の空気に触れることで、一つひとつの生麩や花麩に込められた背景や温もりまでもが伝わり、日常の食卓に確かなこだわりと豊かさが宿ります。また、工場で直接購入される場合には、事前にご連絡いただけますとスムーズなお渡しが行えます。

季節の彩りやもちもちとした食感を楽しめる京生麩を、全国どこからでも気軽にご注文いただけるオンラインショップを展開しております。生麩はもちろんのこと、花麩や麩まんじゅうなど趣向を凝らした詰め合わせなど、伝統の技と現代の感性を融合させた多彩な商品が並びます。手作りならではのやさしい味わいが日々の食卓に寄り添い、和の趣を感じさせるひと時を演出します。

長年、京都で生麩を作り続けてきた当店は、生麩をより日常的な食材として親しんでほしいという想いを胸に、京生麩ピザ専門店のshibaF(シバフ)を立ち上げました。季節の食材との調和や、現代のライフスタイルに寄り添う多彩なアレンジを通じて、生麩本来の味わいと新たな魅力を引き出しています。職人の技と探求心が織りなす一皿一皿に、生麩が持つ魅力を感じていただけます。

京生麩を使用したスイーツは生麩のもっちりとした食感に、自然な甘みを重ねた和のデザートです。見た目の美しさとやさしい口あたりが調和し、洋菓子とは異なる落ち着いた味わいが広がります。日常の中にちょっとした特別感を添える一品として、幅広い世代に親しまれております。また、京生麩を用いたスイーツのアレンジレシピも紹介しておりますので、ご参考いただけます。