Concept

志場商店の京生麩について

職人による匠の技と感性が織りなす逸品

素材の持ち味を大切にしながら、伝統に培われた匠の技と現代の感性を織り交ぜて生み出す一品一品が、当店のものづくりの原点です。四季折々の彩りや食感の妙を大切にしながら、和の文化を現代の食卓へと自然に溶け込ませる提案を続けております。手に取った瞬間から感じられる温もりと独特な食感、さらに味わうほどに広がる奥深さに職人の真心とこだわりが宿ります。

  • 受け継がれる職人技でつくる京生麩

    京都の地で長きにわたり生麩作り一筋に歩み続けてきた当店は、熟練職人の手から生まれる伝統の味を大切に守り抜いてきました。季節の移ろいを感じさせる繊細な風味に加え、もちもちとした食感やコシが特徴の京生麩は、素材の持ち味を活かした昔ながらの製法によって、一つひとつ丁寧に仕立てられています。食卓にやさしさと彩りを添える逸品として、多くのお客様に親しまれております。

  • 四季を感じさせる
    京生麩の多彩な風味

    40種類を超える多彩な京生麩を作っており、素材本来の味わいを楽しめるプレーンタイプの生麩をはじめ、 天然のよもぎやあわの実、ごま、抹茶など練り込んだものや、チーズやバジルを練りこんだ洋風のもの、黒コショウを練りこんだお酒のおつまみにぴったりです。京都の名物ともいえる麩まんじゅうまで、幅広い味わいをご堪能いただける品揃えを展開しています。職人の手仕事が息づくもっちりとした食感と奥深い風味が、日常の食卓にも特別なひと時にも豊かな彩りを添えます。

  • 全国各地へ届ける心尽くしの一品

    全国各地へのお届けに対応しており、職人が丁寧に仕立てた生麩の繊細な味わいをご家庭でゆっくりとお楽しみいただけます。素材の持ち味を引き出しながら、手間を惜しまず仕上げたこだわりの逸品は、日々の食卓にやさしい彩りを添えてくれます。もちもちとした食感と深みのある風味が調和し、一口ごとに伝わる確かな手仕事の温もりが、心を和ませるひと時を演出します。

  • 京生麩の新境地を拓く専門店を展開

    長年培った伝統の技と感性をもとに、京生麩の新たな魅力を提案する場として京生麩ピザ専門店のshibaF（シバフ）をオープンしております。shibaFでは、伝統にとどまらない自由な発想で、生麩を生地に使ったピザを中心としたメニューを提供しています。生麩の強みや魅力を伝えるこの取り組みは、食の楽しみをより豊かにし、現代の暮らしに寄り添うやさしい一皿を目指しています。