京都にて生麩作り一筋

四十種類を超える
京生麩

志場商店は

昔ながらの手作り製法を守り継ぐ

趣向の数々

トピックス

2020.05.11 2020.08.03 2020.07.07 2020.08.21

商品カタログ

志場商店の商品カタログを数年前に作成しました。できあがるまでとても大変でした。このホームページにも、商品一覧の写真がありますがこちらもぜひ参考になさって下さい。 画像をクリックすると、PDFファイルが開きます。

2020年お盆休みのお知らせ

平素は格別のお引き立てをいただき厚くお礼申し上げます。有限会社志場商店では、誠に勝手ながら下記日程をお盆休みとさせていただきます。 2020年8月8日(土)から10日(月)2020年8月13日(木)から16日(日) ※...

綿善旅館 夏祭りワークショップ

7月3日(金)、4日(土)の二日間、京の宿綿善旅館さんてに、志場商店の京生麩づくりを行いました!炙り餅風とあんこを包んだおまんじゅう、2種類を一緒に作りました。写真は、炙り餅風です。初めての試みで、いろいろトラブルや工...

綿善旅館様 天麩羅ナイト~生麩料理~

明日、2020年8月22日まで行われる綿善旅館様毎年恒例の天麩羅ナイト! 今年は【京生麩】が田楽以外も参戦!!しています。そのメニューの中の生麩料理2品をご紹介。 手前は、定番の【生麩田楽】 よもぎ麩-白田楽味噌あわ麩...

お知らせ

お知らせ一覧

志場商店

季節に合わせて楽しむ
料理に合わせて楽しむ
こだわりの食感を楽しむ

生麩(なまふ)は、鎌倉時代末期に精進料理の一食材として用いられたと伝えられており、肉食を禁じられていた禅僧にとっては、貴重なタンパク源として食されておりました。

生麩料理は、低カロリーで消化吸収の良い健康食品でもあります。主原材料は「小麦たんぱく」と「もち粉」となっております。

作り方はシンプルですが、そこに見えない職人の技が込められています。

花麩の製造工程

会社概要

京生麩の可能性を探り、広げる。

shibaF

新たな生麩料理専門店「shibaF(シバフ)」を立ち上げました。

生麩料理専門店「shibaF(シバフ)」

〒604–8217
京都府京都市中京区西六角町105
TEL. 075–254–8687

https://shiba-f.com/